平成最後の春。4月20日につむぎは7年目の春を迎えました。

カフェを一旦閉じ、配達やイベント出店のみのスタイルにして4か月。

第二の職場とのいわゆる二束のわらじといった生活にも慣れてきました。

 

山あり谷ありの日々ではありますが、からだにも心にも美味しく優しいものを提供できるよう、できる限りではありますが安心安全で美味しい食材を使って丁寧に作る姿勢だけは変えないでいこうと決めています。

 

水は地元奥永源寺の黄和田町にある日枝神社の地下より湧き出る水を使っています。

すべての源は水であり、その水から力をいただいていると考えるからです。

 

小麦は、滋賀県産シバタプラセールファーム無農薬全粒粉、北海道小麦(香麦とゆめきらり)

ライ麦パンには北海道産ライ麦全粒粉(現在お休み中)

米粉パンには滋賀県産やなぜファーム強力粉、永源寺産米粉をプラス

そして、つむぎのパン生地には卵、乳製品を一切使用していません。

小麦、小麦から起こした天然酵母、塩のみで作っています。

(米粉のパンだけ、少量の甜菜糖を入れています。)

そして、それらを感謝を込めて仕込み、薪の石釜で焼きつむぎパンが出来上がります。

 

また、パンの副材料やイベントで使う食材にはできるだけ地元のものや、農薬を使ってないものなど、体に優しいものを選び使うようにしています。

 

つむぎなりのこだわりを大切にしながら、これからも美味しいパンをお届けできれば幸いです。

 

 

  <石釜パンcafe つむぎ>

〒527-0207 滋賀県東近江市蓼畑町425-1

℡ 050-5802-9481  fax 050-5802-9481

✉ tetsupuro123@e-omi.ne.jp

 

配達日  毎金曜日 道の駅奥永源寺渓流の里 9時半過ぎ 

          東近江市役所内mitte  11時半過ぎ

          並びます。

          ☆東近江周辺におられましたら、少量でもお伺いいたします。

           お気軽にご連絡ください。(08031100093まで)

~配送をいたします~

  配送を承っております。詳しくは「配送とお支払方法」のページをご覧ください。

 

          

~石釜パン教室のお誘い~

 石釜でパンを焼いてみませんか?

 

つむぎオリジナルの自家製酵母を使ってパンを形作り、薪の石釜でパンを焼く。

酵母は生きています。

心を込めて向き合えば、パンもそれに応えてくれます。

つむぎの酵母であっても、貴方が作ればそれは貴方のパン。

オンリーワンのパンは格別美味しいことでしょう。

初めてパン作りをされる方も、丁寧にお教えいたします(*^^)v

そして初の試みですが、パンのこと、酵母のことのプチ講座。

少し知ると、ちょっと新しい世界がのぞけちゃう。

なんてこともやろうかと、改めてお勉強しました。

ほんの、ほんの入口ですが。

 

*日時:6月29日(土)9:00~15:30頃

*内容:パン作り・座学

*材料費、ランチ代込み4000円

*持ち物 エプロン(釜に近づきますので、袖カバーなどありましたら安全ですね。)

*場所も狭いので少人数で行います。お申し込み順で受け付けさせていただきます。

 

 

<6月の予定>

 いきなり夏が来たかのようなこの暑さ💦

皆様、体調はいかがでしょうか?

まだ暑さに体が慣れていない中のこの気候。

上手くお付き合いしていかねば。

しっかり食べてしっかり睡眠。

自分の体は自分で守らなければ❢

自分の体と心、向き合いながら無理せずやっていきたいと改めて思うこの頃です。

 

 6月は、4月にオープンしたばかりの『pizzeria魚幸商店』の軒先に何回か出張販売しようかと考えています。

ご予定が合いましたらぜひおでかけくださいね。

 

*配達(東近江市役所内mitte)・・・7(金)・21(金)

*出張販売・・・2(日)・16(日)・30(日)

        『pizzeria魚幸商店』軒先にて  10時頃~

 

◎日時はまだ未定ですが、パン教室を計画しています。

 実技だけでなく、パンのコト、酵母のコトなど。

「へ~そうだったんかぁ~」

と少しばかり思えるような話もしてみたいなと考えてます。

改めて、フェイスブックやインスタグラムなどでお知らせします。

興味のある方、少し気に留めていただけると幸いです。

 

<5月の予定>

 新しい年「令和」が始まりますね。

決して穏やかだけではなかった平成が終わり、春の優しさが感じられるようなそんな時代が訪れるよう願うばかりです。

 

 5月の初めは10連休の真っただ中。

前半の4/28(日)は東近江ジャズフェスティバルの中のパンフェスティバルに参加。

八日市本町商店街にて行われますよ。

ぜひ、足を運んで下さいね。

中盤から

5/1(水)、2(木)、5(日)近江八幡 尾賀商店にて開催の「ヒロ☆フカダ水彩画展」

             でパンランチ出店

5/3(金)、4(土) 先日オープンしたpizzeria魚幸商店(道の駅奥永源寺渓流の里の

          真横のコンテナハウスで石釜ピザを焼いている実兄のお店です)

          にてプチマーケットやります。

          つむぎパン、ハンドドリップコーヒー、

          美味しい紅茶を「tea garden」のえみちゃんに淹れていただき

          ます。

5/19(日)  cocomusuマルシェ

         第3回難病の人たちを支援するチャリティフェスティバル

       10時~15時

       会場 愛東コミュニティセンター

      

          

なかなかお出会いできなくなった皆様に出会えるチャンス❢

ぜひ、お顔を見せて下さいね。

       

 

 

< 4月の予定 >

なかなか冷たい風が居ついていて、奥永源寺の桜は蕾も固く本格的な春が待ち遠しいこの頃です。

それでも庭の水仙が少しずつ花を咲かせ、ホッとひと息。

年明けから新しい環境がグルグルと目まぐるしくやってきて。

やっとリズムがつかめてきたようです。

 

パン教室なども少しずつやっていきたいと自分なりに勉強し直したりもしたのですが、実施する時間をとるのが今は難しく、少し先になりそうです<m(__)m>

 

4月の予定です。

 

* パン配達・・・毎金曜日

 

* 出店・・・・・7日(日)13ゆかいな仲間たち『さあpartyを始めよう』

              於 長浜市内保町7 暮らしギャラリーふくらの杜

              10:00~16:00

            https://www.facebook.com/1543422795967124/photos/gm.256848418597924/1974797519496314/?type=3

 

          28日(日)びわこジャズ東近江2019

                第1回パンフェスティバル

              於 本町商店街 アーケード

              11:00~16:00(予定)

 

               初めてのパンフェス(^^♪

               楽しみです❢   

 

  なお、今週の日曜日は京都にて「さくらまつり」出店❢

  綺麗な桜も見られそうですね。

   ぜひ、おいでくださいね~(*^-^*)        

 

 

 

 

 

 

 

< 12月の予定 >

とうとうカレンダーも残すところ1枚となり、きれいな紅葉で色づいた周辺の木々たちもどんどん葉を落とし、なんだか寒そうです。

静けさが深まり、冬枯れのリンとしたこれからの季節をつむぎの窓辺から眺めるのも大好きな時間です。

 

 

 

 

 さて、12月の予定をお知らせします。

 

* 2日(日)パン販売のみ

      団体様のご予約をいただいた関係で、ランチはお休みさせていただき

      パンのみ販売させていただきます。

      よろしくお願いいたします。

 

* 9日(日)つむぎXmasピアノコンサート

      カフェ、パン販売ともお休みさせていただきます。

      コンサートの方はまだ空きがございます。

      よろしければお申し込み、お待ちしております。

 

* カフェ営業・・・1日(土)、2日(日)

          7日(金)、8日(土)

          14日(金)、15日(土)、16日(日)

          21日(金)、22日(土)

 

* 配達・・・・・・6日、13日、20日、27日(いずれも木)

 

 

  ここで皆様にお知らせがあります。

 

2012年4月20日、ここ奥永源寺でつむぎは小さな産声をあげました。

右も左もわからないままのスタートでしたが、皆さまに支えられ、おかげさまで色々な方に存在を知っていただくようになり、なんとか6年が過ぎました。

人と人、人とモノがつながりあえる場所となればいいなぁ。

美味しいパンを食べて、少しでも幸せな時間がもってもらえればいいなぁ。

そんな想いで日々パンを焼き、カフェを営み続けてきました。

しかしながら、いつの間にかそんなことが心身の負担になり、自分のキャパを超えるようになってしまいました。

注いだ水が今にもビーカーから溢れてしまうような危ういそんな状況をここ数年抱えていました。

そして今、ここらで一旦休憩をいただき、落ち着いて自分の足元を見つめ直すときだと自分の中にあるもう一人の自分がメッセージをくれたような、そんな気がしました。

カフェで出会ったたくさんの方々からいただいた温かい言葉の数々が心に沁み、この決断を躊躇してました。

でも、やはりここらへんで区切りを付けるときなのかな、とも思います。

体がまだ動くうちに休憩を取らせていただきたく

2018年12月をもちまして「石釜パンcafeつむぎ」のお店をひとまず閉店させていただきます。

 

パンだけは焼き続けたいので、どこかでつむぎパンを見かけたら思い出してくださいね。

またいつかカフェが復活する日が来ればいいなぁとも思いますが、それは未定です。

 

空いたカフェの空間で誰かと何かがやれたらいいなとか、パン教室なんかは引き続きやりたいなとか、少しずつ楽しいこともやっていきたい気持ちはありますので、どうぞ引き続きつむぎをよろしくお願いいたします。

 

これまでたくさんの愛情を「石釜パンcafeつむぎ」にむけてくださった皆様に本当に感謝いたします。

ここで出会ったたくさんのお客様との出会いは私の中の大きな宝物であり財産でもあります。

それらを糧にして、次を模索していきたいと思います。

心よりありがとうございました。

 

カフェは12月22日をもって終了とさせていただきます。

 

            石釜パンcafeつむぎ

      

 

旬の野菜を使ったスープとサンドイッチのセットをお出ししています。これは無農薬栽培されたカボチャを豆乳と合わせてスープに。
旬の野菜を使ったスープとサンドイッチのセットをお出ししています。これは無農薬栽培されたカボチャを豆乳と合わせてスープに。
ベーグル色々。
ベーグル色々。